En lo que entonces eran solamente pastizales de Bedous, desaparecía un toro regularmente y engordaba también regularmente. Un día el pastor le siguió y quedó estupefacto al verlo cruzar el río y arrodillarse delante de una roca que representaba a la Virgen. Así nació la leyenda de piedra y agua. El visitante podrá descubrir la historia de esta leyenda visitando el Ecomuseo del valle de Aspe “Notre Dame de la Pierre” (Nuestra Señora de la Piedra). Esta leyenda es el origen de la peregrinación a la que siempre ha acudido mucha gente del valle. Incluso Luis XI fue a Sarrance para hacer sus devociones.

Este éxito requirió la llegada de monjes para habitar el lugar, los Prémontrés, que construyeron en el siglo XVII el magnífico claustro que se puede contemplar todavía hoy. Visita obligada en el Camino de Santiago, Sarrance acoge al visitante para contarle esta historia “de piedra y agua”.